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美食
100個炒菜做飯技巧,40年大廚精心總結,收藏起來,輕鬆增長廚藝
2023-02-20
甘祥韻
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58、和麵時可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,產生二氧化碳更多,蒸出的饅頭鬆軟有勁,香甜可口,也可加點啤酒,效果更好。
59、煮火腿之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。
60、炸豬排時,在有筋的地方割2-3 個切口,炸出來的豬排就不會收縮。
61、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍。
62、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。
63、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2 小匙鹽。
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