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健康
我國癌症高發,是因為隔夜菜吃太多?這4種隔夜食物真的要少吃
2023-06-14
房香青
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4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜,不管是肉類還是菜類,24小時內亞硝酸含量基本不變;
在25℃環境下,12小時後含有葉菜類的菜肴的亞硝酸鹽明顯上升;
24小時後,肉類無太大變化,但菜類中亞硝酸鹽含量明顯增高。
並不是所有隔夜菜都對健康有害,但隔夜綠葉菜、海鮮、蘑菇菌類、溏心蛋等食物,隔夜容易滋生細菌,食用後可能會對胃腸道有損害。
隔夜菜安不安全、能否食用,更關鍵的在於儲存條件,建議做好以下4點:
1、隔夜菜優先留葷菜;
2、剩飯、剩菜應馬上放入冰箱,不要等涼透再放;
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